Bogotá.- JW Marriott Bogotá, una propiedad operada por Real Hotels & Resorts que hace parte del portafolio de 31 marcas de Marriott International, designó al italiano Maurizio Di Munno como su nuevo chef ejecutivo.
di Munno ha hecho parte de diversos restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos en España, Inglaterra, Ecuador, Francia e Italia, entre otros países.
Nacido en Milán, Italia, asumirá la responsabilidad de liderar los equipos de cocina del hotel, impulsando la creatividad en la elaboración de menús innovadores y elevando los estándares gastronómicos de la propiedad.
Su enfoque estará centrado en mantener la calidad y excelencia que distinguen al servicio de la marca JW Marriott, además de supervisar la oferta culinaria de los tres restaurantes insignia del hotel: The Market, Circo y Tanoshii .
Asimismo, estará al frente de las iniciativas gastronómicas en catering, banquetes y servicio a la habitación, consolidando al hotel como un referente culinario en la región.
“La llegada de Maurizio Di Munno a JW Marriott Bogotá marca un nuevo capítulo a nuestra emocionante historia gastronómica y encaja perfectamente con nuestra búsqueda por ofrecer una propuesta culinaria única e innovadora que refleje la riqueza y diversidad de la gastronomía mundial”, dijo Thane Kuhlman, gerente general de JW Marriott Bogotá.
A lo largo de su trayectoria, Maurizio di Munno ha ocupado posiciones clave en hoteles de lujo y restaurantes de renombre internacional. Recientemente, se desempeñó como chef ejecutivo en Nobu Hotel Ibiza Bay, en España, donde lideró equipos de cocina y desarrolló propuestas culinarias innovadoras, especialmente en gastronomía mediterránea.
Su paso por el Hotel Saratoga y el Hotel S’Entrador e Hipotels en Mallorca le permitió perfeccionar sus habilidades en la gestión de operaciones de alimentos y bebidas, además de elevar los estándares de calidad y excelencia en experiencias gastronómicas exclusivas.
En el restaurante The Market, de JW Marriott Bogotá, dirigirá la exclusiva cena de San Valentín del 14 de febrero, a las 7 p.m. (COP$499.000 para dos personas), en un viaje gastronómico con el Canapé de Salmón Marinado con Cítricos que evoca su formación clásica en el Institut Paul Bocuse, hasta el Entrecot Argentino Escalopado con Salsa de Melograno y Perfume de Naranja —inspirado en su trabajo en cocinas de renombre en América Latina— … y langostinos Jumbo a la Sal Aromatizados con Vino Tinto, acompañados de caviar de Siria y una crema suave de bogavante.
En América Latina, su experiencia incluye liderar las cocinas del Swissôtel Quito y el Hotel Oro Verde Manta en Ecuador. Asimismo, en sus inicios, su pasión por la gastronomía lo llevó a ocupar cargos destacados en establecimientos en Italia y Francia, consolidando un enfoque integral en la gestión de proyectos culinarios, el desarrollo de menús y la formación de equipos en entornos multiculturales, (profesor de Arte Culinaria en la Universidad Tecnológica Equinoccial, UTE).
Maurizio Di Munno ha recibido múltiples galardones que reflejan su excelencia y liderazgo en la alta cocina y la gestión hotelera. Entre ellos, se destacan las dos Estrellas Michelin otorgadas en 2003 al Hotel Restaurant de l’Ange, reconociendo su maestría en alta cocina francesa y repostería fina.
En España, obtuvo el Premio de la Guía Repsol en 2012 por su trabajo en el Hotel Don León, ubicado en Palma de Mallorca, siendo reconocido por ofrecer la mejor gastronomía a nivel nacional.
En Ecuador, lideró al Restaurante Tanoshi, que recibió el Premio a la Excelencia de Tripadvisor en 2014, y logró posicionar al Restaurante La Locanda como el mejor de Quito en la categoría de fusión mediterránea-peruana (además recibió 4 premios oro de Travel Awards en el Swissotel) Estos reconocimientos subrayan su capacidad para transformar experiencias culinarias en referentes de calidad y creatividad a nivel internacional.
Maurizio Di Munno es graduado en alta cocina y pastelería francesa por el prestigioso Institut Paul Bocuse en Lyon, Francia, en donde desarrolló habilidades de excelencia en procesos culinarios y servicios gastronómicos.
Además, obtuvo un máster en Gastronomía por la Università degli Studi di Milano y una formación técnica en gastronomía en la Università degli Studi di Vespucci, complementando su aprendizaje con certificaciones en liderazgo, auditoría de calidad, gestión de costes y técnicas culinarias avanzadas.
Acerca de Marriott International
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Acerca de JW Marriott JW Marriott es parte de la cartera de marcas de lujo de Marriott International y consta de hermosas propiedades y ubicaciones de resort distintivas en todo el mundo. JW Marriott es un homenaje al fundador de Marriott International, J. Willard “JW” Marriott, quien priorizó su propio bienestar para poder cuidar mejor a los demás. Inspiradas en su enfoque de la vida y arraigadas en el bienestar holístico, las propiedades de JW Marriott ofrecen un refugio diseñado para permitir que los huéspedes se concentren en sentirse completos (mente presente, cuerpo nutrido y espíritu revitalizado) a través de programas y ofertas que los alientan a unirse y experimentar cada momento al máximo. Hoy en día, hay más de 100 hoteles JW Marriott en más de 35 países y territorios en todo el mundo que atienden a viajeros sofisticados y conscientes que vienen en busca de experiencias que los ayuden a estar completamente presentes, fomentar conexiones significativas y alimentar el alma. Visite JW Marriott en línea y en Instagram y Facebook . JW Marriott se enorgullece de participar en Marriott Bonvoy®, el programa de viajes global de Marriott International. El programa ofrece a los miembros una cartera extraordinaria de marcas globales, experiencias exclusivas en Marriott Bonvoy Moments y beneficios incomparables, como noches gratis y reconocimiento de estatus Elite. Para inscribirse de forma gratuita o para obtener más información sobre el programa, visite www.marriottbonvoy.com
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