Por Rolando Lozano Garzón
Bogotá.- Como buena parte de los restaurantes y efecto del levantamiento de restricciones en los establecimientos, en medio de la covid-19, la facturación de las cadenas de pizza en Colombia va al alza.
En el 2021, las franquicias operadoras locales de Domino’s, Papa John’s, Pizza Hut y Little Caesars, que son de origen estadounidense, arrojaron ingresos operacionales, por $448.658 millones, con un aumento de 29,9%, contra el 2020, cuando totalizaron $345.390 millones.
Dado que se estima que el mercado anual de pizzerías en Colombia asciende a $550.000 millones, el resto de cadenas facturaron el año pasado $101.342 millones.
El canal de domicilios, que es uno de los más rápido crecimiento a nivel de Latinoamérica, ha sido uno de los principales motores del negocio de la pizza durante los últimos años en la nación.
Voceros de la compañía mexicana Alsea dijeron recientemente que los niveles de entregas a domicilios en Colombia reflejan que son una oportunidad de venta mucho más importante de lo que representaban antes de la pandemia de la covid-19, pues muchos clientes han visto ese canal como conveniente.
En detalle, la firma Gastronomía Italiana en Colombia (sellos Domino’s y Archie’s) participa con 53% del mercado de la pizza en el país; seguida por PJ Col (Papa John’s), con 18,1%; Inverjenos (Pizza Hut), con 8%; y Lcpz Colombia (Little Caesars Pizza), con 3,1%.
Gastronomía Italiana en Colombia S.A.S. (GIC), que, como se dijo, es la sociedad que gestiona las marcas Domino’s y Archie’s, tuvo ingresos operacionales en el 2021, por $290.864 millones, con un aumento de 31,7%, contra el 2020, cuando totalizaron $220.779 millones.
Aunque las ventas de GIC se impactaron por la pandemia el canal de ventas a domicilio evitó un mayor impacto, pues los locales de Domino’s y Archie’s cerraron varios meses en el 2020, a causa de las medidas de restricción para contener el letal brote.
No obstante, el año antepasado las ventas de la empresa sumaron $220.779 millones y aumentaron 0,2%, contra el 2019, cuando se ubicaron en $220.146 millones.
Inclusive, según indican registros públicos, la planta de personal de GIC creció de 2.427 personas (antes de la pandemia) a 3.014 actualmente (64% son mujeres).
Cabe recordar que esta compañía operadora es propiedad 100% del grupo mexicano Alsea y tiene en el país 141 establecimientos bajo el aviso Domino’s, de los cuales el 30% (42) son subfranquicias.
GIC también cuenta en el territorio nacional con 29 trattorias (restaurantes de pizza y otro tipo de comida italiana bajo el sello Archie’s).
En detalle, en el 2021 GIC abrió 25 nuevos establecimientos Domino’s y uno de la enseña Archie’s.
Con Nutresa
El segundo lugar del negocio de pizzerías en Colombia lo ocupó en 2021 PJ Col S.A.S. (marca Papa John’s), que es propiedad de Industria de Restaurantes Casuales S.A.S. (I.r.c.c.), que a su vez es 100% del Grupo Nutresa.
Dicha cadena de pizzerías facturó $99.888 millones, con un crecimiento de 17,8%, contra el 2020, cuando totalizaron $84.758 millones, así como de 41,7%, frente al 2019, cuando reportó $70.452 millones.
Además, entre el 2019 y el 2021 el número de colaboradores de PJ Col se elevó de 756 a 773 personas.
Capital para Pizza Hut
Por su parte, la firma Inverjenos S.A.S. (operadora de Pizza Hut y Jeno’s) facturó $43.779 millones el año pasado, con un aumento de 18,4%, contra el 2020, cuando registró $36.972 millones.
Igualmente, la empresa — que es propiedad de la firma española Food Delivery Brands S.A. (FDB) — tuvo el año pasado un alza en ventas de 14,1%, contra el 2019, cuando totalizaron $38.353 millones.
Inverjenos cuenta con 32 establecimientos en el país (11 menos que en el 2020 debido a una reorganización interna) y 472 trabajadores en el 2021 (60 plazas más que el año antepasado).
Recientemente Inverjenos emitió acciones, por $34.350 millones, que suscribió FDB, a través de una capitalización de créditos.
En consecuencia, Inverjenos liberó recursos de caja para su expansión en el país.
Cabe recordar que en el 2018, FDB (subordinada de Telepizza Group) alcanzó un acuerdo para ser la franquicia master de Pizza Hut en Latinoamérica (excluyendo Brasil), el Caribe, España, Portugal y Suiza.
Debutante al alza
Por su parte, la holding Lcpz Colombia S.A.S. (franquicia de la marca estadounidense Little Caesars Pizza, que entró a operar en el país a finales del 2019) registró ventas por $14.127 millones, con un aumento de 390,3%, contra el 2020, cuando arrojó $2.881 millones.
Esta compañía cuenta con ocho sucursales en diversos puntos de Bogotá y su principal facturación provino de los puntos de venta, aunque también cuenta con domicilios, a través de las plataformas (una de las principales vías de venta de las cadenas de comida en el país).
Dicha cadena manifestó previamente haber colocado 485.000 unidades en el 2021 (cuatro millones de rebanadas) de la famosa torta elaborada con masa de pan.
Cabe señalar que la casa matriz de Lcpz Colombia S.A.S. es la firma mexicana Pequeño Caersamex Sociedad Anónima Promotora de Inversión de Capital Variable.
Además, el año anterior la compañía elevó su planta de personal de 70 a 121 personas (45% son mujeres).
La marca prevé expandirse este año al resto del país y abrir más tiendas.
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